Kahvaltı salonu açmak için faaliyete başlamayı planlayan girişimci ve yatırımcılar için hazırlanan bu rehberimizde; adım adım ilerleme fırsatı elde edebilirsiniz.
Türkiye’nin vazgeçilmez sofralarından biri olan kahvaltı için hizmet sağlayan işletmeler önemli bir potansiyel taşıyor. Özellikle hafta sonlarında bu yönde hizmet sağlayan işletmeler önemli bir gelir akışı elde edebiliyor. Siz de kahvaltı salonu açmak istiyorsanız; rehberimizde adım adım ilerleme imkanı bulabilirsiniz.
İPUCU: Bu iş için en önemli ihtiyaç doğru reklam çalışmalarıdır.
İÇİNDEKİLER
1. KONSEPTE KARAR VERİN
Kahvaltı salonları farklı konseptte olabilir. Konsepte karar vermek bu işletmeyi kurmanın ilk adımıdır. İşletmeniz standart kahvaltı cafe konseptinde olmak zorunda değil. Farklı bir tarz belirleyerek daha niş bir alan seçebilirsiniz.
Kahvaltı salonları için konsept fikirleri:
- Doğal ve organik kahvaltı salonu: Taze meyve ve sebzelerle hazırlanan sağlıklı ve doğal ürünlerin sunulduğu bir salon.
- Vegan ve vejetaryen kahvaltı salonu: Bitkisel bazlı beslenmeyi tercih edenlere yönelik özel olarak hazırlanmış vegan ve vejetaryen seçenekler sunan bir salon.
- Yerel ürünlerle kahvaltı salonu: Bölgenin yerel ve yöresel ürünlerinin kullanıldığı bir salon.
- Kahvaltı atölyesi salonu: Misafirlere kahvaltı yapmayı öğreten atölyeler düzenlenen ve aynı zamanda kendi kahvaltılarını da hazırlayabilecekleri bir mekan.
- Tarihi atmosferli kahvaltı salonu: Tarihi bir binada ya da antika mobilyalarla dekore edilmiş bir salon.
- Kahvaltı temalı kitap kafe: Eşsiz bir atmosferde kahvaltı yaparken aynı zamanda kitap okuma imkanı sunan bir salon.
- Deniz manzaralı kahvaltı salonu: Sahil kenarında ya da yüksek bir noktada deniz ve manzara eşliğinde kahvaltı sunan bir salon.
- Kahvaltı piknik bahçesi: Doğa içinde piknik stilinde kahvaltı sunulan bir salon.
- Çocuk dostu kahvaltı salonu: Çocuklar için özel olarak tasarlanmış oyun alanları ve etkinliklerin olduğu bir salon.
2. POTANSİYELİ YÜKSEK BİR DÜKKAN BULUN
Konsepte karar verdikten sonra işletmeniz için en uygun alanda bir dükkan kiralamanız gerekiyor. Konsepte uygun olacak tarzda bir dükkan bulmanızı öneririz.
Bu iş fikrinde başarıya ulaşmak için en önemli varlığınız lokasyondur.
Bu sebeple en uygun alanda yer belirlemek için çeşitli alternatifleri incelemeniz gerekir. En iyi terin kira fiyatlarının da yüksek olabileceğini unutmayın. Ancak kahvaltı sektöründeki rekabet nedeniyle yüksek kiralara karşı hazırlıklı olmanız gerekiyor.
Son yıllarda açık alanlara sahip kahvaltı salonları daha fazla rağbet görüyor. Bu sebeple açık alana sahip olan ve mümkünse bahçe gibi bir alanı olan seçenekleri değerlendirmelisiniz.
İNCELEYİN: Yemek Fabrikası Kurmak
3. İŞLETMEYİ KURUN
Kahvaltı salonu kurmak için çok sayıda araç, gereç ve ekipmana ihtiyacınız var. İlk olarak işletmenizin iyi bir dekorasyona sahip olması gerekiyor. Bu tür işletmelerde iyi bir dekor sağlamak oldukça önemlidir. Müşterileriniz genellikle dekorasyon konusunda iyi olan işletmeleri seçmek konusunda daha fazla isteklidir.
En iyi dekorasyon seçeneklerine ulaşmak için profesyonel bir iç mimardan da destek alabilirsiniz.
İşletmeyi kurmanın diğer adımı gereklilikleri satın almaktır. Tüm gereksinimleri eksiksiz olarak almanız gerektiğini belirtelim. Aksi durumda rekabette her zaman geri kalabilir ve müşterilerinizin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamakta sorun yaşarsınız.
Kahvaltı salonu için gerekli malzemeler:
- Mutfak Ekipmanları:
- Endüstriyel ocak ve fırın
- Tost makinesi
- Yumurta pişirme ve haşlama makinesi
- Mikrodalga
- Bulaşık makinesi
- Fritöz
- Soğutucu ve dondurucu
- Blender
- Kahve Ekipmanları:
- Kahve makinesi
- Kahve öğütücüsü
- Sıcak su kaynatıcısı
- Çaydanlık
- Servis Ekipmanları:
- Servis arabaları ve tepsi setleri
- Çay ve kahve servis ekipmanları (fincanlar, bardaklar, kaşık ve çatal setleri)
- Çaydanlık ve kahve sürahi gibi servis araçları
- Tabaklar, çanaklar, tuzluk ve baharatlık gibi yemek servisi ekipmanları
- Temizlik Malzemeleri:
- Temizlik arabaları
- Süpürge ve paspas
- Temizlik bezi, sünger ve fırçalar
- Deterjanlar ve temizlik malzemeleri
- Çöp kovaları
- Oturma ve Dekorasyon:
- Masalar ve sandalyeler
- Depolama rafları ve dolaplar
- Aydınlatma sistemi
- Dekoratif aksesuarlar (çiçekler, tablolar, duvar süsleri)
- Diğer:
- POS sistemleri ve nakit kaydedici makineleri
- Müzik sistemi
- İnternet bağlantısı ve Wi-Fi
- Müşteri talebine bağlı olarak oyun veya eğlence ekipmanları
4. PERSONEL ALIMI
İyi bir müşteri deneyimi için iyi personellere ihtiyacınız var. En iyi personelleri bulmak için İŞKUR’dan ya da online iş arama platformlarından yararlanabilirsiniz.
Müşteri deneyimini üst seviyede tutmak için tüm personelinizin kendi alanında deneyimli olması ve sık sık eğitim almasını öneririz. Yemek sektörü oldukça zorlu ve rekabetçidir. Sabit müşteri edinimini artırmak amacıyla müşteri memnuniyetini olabilecek en yüksek seviyede tutmanız gerekiyor. Bunu doğru personeller olmadan yapamazsınız.
Ortalama 200 metrekare satış alanına sahip bir kahvaltı dükkanı için 7 personel ihtiyacı bulunmaktadır.
5. REKLAM YAPIN
Kahvaltı salonu işinde para kazandıran bir işletmeye sahip olmak için yoğun bir şekilde reklama ihtiyacınız var. Reklam olmadan bu işte büyüyen bir performans elde etmeniz oldukça zordur. İşletme potansiyelini bir üst seviyeye çıkarmak amacıyla tüm yerel reklam fırsatlarını en iyi şekilde kullanmanız önerilir.
Reklam amacıyla tercih edebileceğiniz fikirler:
| İndirimler | İşletmelere özel indirimler sağlayın. |
| Sponsor | Yerel etkinliklere sponsor olun. |
| Afişler | Afiş dağıtımı gerçekleştirebilirsiniz. |
| Gazeteler | Yerel gazetelere reklam verebilirsiniz. |
| Sosyal medya | Tüm sosyal medya hesaplarınızı açın ve iyi bir takipçi kitlesi elde etmek için aktif kullanım gösterin. |
| Billboard | Şehrinizdeki önemli billboardları bir süreliğine kiralayın. |
| Radyo | Yerel radyolara reklam verebilirsiniz. |
| Yerel sanatçılar | Yerel sanatçıları kahvaltı salonunda ağırlayıp sosyal medya kitlelerine ulaşın. |
6. KAHVALTI SALONU AÇMAK İÇİN NE KADAR SERMAYE LAZIM?
Kahvaltı salonu açmak için gereklilikler arasında en önemli sermaye kalemi dekorasyon ihtiyacıdır. Bu tür işletmelerde dekorasyon önemli bir ihtiyaçtır ve önemli bir sermaye gereksinimi oluşturur. Koltuklar, ahşap alanlar, mutfak tasarımı, televizyon, klima gibi ihtiyaçların tamamı dekorasyon ve dizaynın bir parçasıdır.
Ortalama olarak 200 metrekare satış alanına sahip bir kahvaltı salonu için 900.000 TL sermayeye ihtiyacınız olacak. Bu rakam tam profesyonel bir işletme için gerekli sermaye düzeyidir. Daha dar kapsamlı bir işletmeyi kurmak için 400.000 TL‘lik sermaye de yeterli olacaktır.
İNCELEYİN: Evde Yemek Yaparak Para Kazanmak
7. KAHVALTI SALONU NE KADAR KAZANDIR?
Kahvaltı salonlarında elde edilebilecek gelir düzeyi yüksektir. Bu tür işletmelerde verilen hizmetin kalitesine göre fiyatlandırma politikasına gidebilirsiniz. Ancak diğer kahvaltı salonları ile rekabet edebilmek amacıyla fiyatları belirli bir seviyenin çok üzerine taşımamaya özen gösterin.
Ortalama 2 yıldır faaliyet gösteren ve ortalama bir iş hacmine ulaşan bir kahvaltı salonu aylık 190.000 TL net gelir elde edebilmektedir. Daha dar kapsamlı işletmelerde bu rakam 80.000 TL‘ye kadar düşüş gösterebiliyor.
İNCELEYİN: En Karlı Sektörler