Gelişen ekonomi nedeniyle Türkiye’de catering yani yemek fabrikası sektöründe potansiyel gün geçtikçe artış gösteriyor. Bir girişimci olarak catering şirketi kurmak üzere faaliyete başlamayı planlayanlar için bu rehberde 8 adımda yemek fabrikası kurmak üzere planlamalarınıza başlayabilirsiniz.
Catering firması açmak 2023 yılı kapsamında kolay ve özelleştirilebilir iş fikirleri arasında yer almaktadır. İşletme çeşitli sermaye düzeylerine uygun olarak farklı şekilde kurulabiliyor. Yani düşük sermayeler ile de bu iş fikrine başlayabilir ve zamanla işletmenizi büyütebilirsiniz.
İÇİNDEKİLER
Catering İşi Nedir? Nasıl Çalışır?
Catering genel olarak yemek servisi sağlama işidir. Bu servis herhangi bir etkinliğe yönelik olduğu gibi yemek ihtiyacı bulunan otelleri, işletmeleri, stadyumları, hastaneleri de kapsar.
Örneğin, hastanelerde yemek servisini vermek için genellikle bir catering firmasından hizmet alınır. Catering firmaları da yemeğin hazırlanması, hastaneye ulaştırılması, hastalara servis edilmesi konusunda hizmet verirler.
Catering ile yemek fabrikası aynı iş koludur. İşletme adlarının her ikisi de aynı iş kolunu temsil etmektedir.
Türkiye’de 2023 yılı itibarıyla yemek fabrikası işletmelerin sayısı hızla artmaktadır. Bunun genel nedeni yemek sektöründeki büyüme ve işletmelerin yemek ihtiyaçlarını daha profesyonel bir şekilde ele alma arzusundaki artıştır.
Catering İşi Karlı Mı?
2023 yılı itibarıyla etkinlik ve işletme catering hizmetleri oldukça karlıdır. Yemek sektörünün en karlı iş fikirlerinden biridir.
Çünkü sektördeki işletmeler hem ürün hem de hizmet satışı gerçekleştirmektedir.
Sektördeki işletmeler arasında doğru planlama ve kaliteli hizmet odaklı faaliyet gösteren firmalar önemli düzeyde gelir ve büyüme kaydediyor. Bu sebeple işe yeni giriş yapmayı planlayan girişimcilerin müşteri odaklı bir yaklaşım ile planlama yapması tavsiye edilir.
CATERING İŞİ KURMAK
8 adımda kendi catering işletmenizi kurabilirsiniz. Bu adımları başarılı bir şekilde uygulayarak yüksek gelir sağlayan bu sektörde işletmenizi kurabilirsiniz.
1. İŞ PLANI HAZIRLAYIN
Yemek fabrikası işine girmeden önce doğru bir iş planına sahip olmak oldukça önemlidir. Sektöre hızlı bir giriş yapmak, işletmenin ilk dönemini daha iyi planlamak ve işinizin büyüme adımlarını daha sağlam atabilmek için iş planına sahip olmanız tavsiye edilir.
Catering işi için iş planı şu bölümleri içermelidir:
- Şirket tanımı
- Finansal ihtiyaçlar
- Personel ihtiyacı
- Ürün ve hizmetler
- Rekabet değerlendirmesi
- Pazar analizi
- Stratejiler
- Reklam ve pazarlama süreci
- Operasyonel planlama
- Süreç takvimi
- Beklenen değerler
2. HEDEF KİTLE SEÇİMİ
Catering şirketi kurmak isteyenlerin ilk etapta dikkat etmesi gereken ana unsurlardan biri de hedef kitle seçimi olmalıdır. İşletmeniz 5 yıldızlı otellere yönelik mi çalışacak yoksa sürümden kazanma stratejisi ile düşük bütçeli seçenekleri mi hedef alacak?
Hedef kitle seçimi bu işte oldukça kritik bir adımdır.
Belirlediğiniz hedef kitleye göre iş kurulumu gerçekleştirmeniz gerekiyor. Sektörde hangi konumda yer almak istediğinize bağlı olarak, kuruluşunu gerçekleştirmeyi istediğiniz işletmelerin farklı ihtiyaçları bulunmaktadır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Evde Yemek Yaparak Para Kazanmak
3. DÜKKAN BELİRLEYİN
Catering şirketlerinde dükkanın konumunun çok değerli olması gerekmiyor. Bu tür işletmeler ana yürüyüş yollarında olmak durumunda değildir. Tam aksine sessiz, sakin bir noktadaki 200-300 metrekare büyüklüğüne sahip bir dükkan yeterli olacak. İşletmenin kira masraflarının çok yüksek olmaması aynı zamanda bir avantajdır.
Dükkan belirlerken hijyen şartlarına uygun bir yapı olmasına özen gösterin. İşletmenizin sık sık Sağlık Bakanlığı’na bağlı il müdürlüklerinin ekipleri tarafından denetleneceğini unutmayın. Ayrıca işletmenizle uzun vadeli çalışmak isteyen işletme sahipleri de üretim tesislerinizi mutlaka ziyaret edecektir. İşletmenin üretim tesisinin hijyenik ve iyi bir dekora sahip olmasını sağlamalısınız.
4. İŞLETME KURULUMUNU GERÇEKLEŞTİRİN
Catering işini kurmak için dükkan belirledikten sonra yapmanız gereken en önemli aşama dükkanın kurulumunu gerçekleştirmektir.
Dükkanı kurmak için çok sayıda ekipman, malzeme ve araç ihtiyacı bulunuyor. Doğru ekipmanlara ihtiyacınız olacağını ve bu tür malzemelerin uzun bir süre kullanılması gerektiğini unutmayın. En iyi ürünleri almak bu aşamada daha doğru bir karar olacak.
Caterin dükkanı kurmak için gerekli malzemeler:
- Mutfak Ekipmanları:
- Profesyonel fırınlar ve ocaklar
- Büyük bir buzdolabı ve derin dondurucu
- Mikrodalga fırın
- Çeşitli boyutlarda tencereler, tavalar ve tepsi setleri
- Pişirme ekipmanları (karıştırıcı, blender, doğrayıcı vb.)
- Kesme ve dilimleme araçları
- Pasta yapma ekipmanları (pişirme kalıpları, pastacılık aletleri vb.)
- Servis ekipmanları (tabaklar, çatal-bıçak takımları, bardaklar vb.)
- Depolama ve Taşıma Ekipmanları:
- Gıda depolama kapları
- Hijyenik saklama torbaları ve sargılar
- Plastik veya alüminyum folyo
- Termos ve ısı yalıtımlı kaplar
- Taşıma kutuları ve sepetler
- Servis Ekipmanları:
- Büfeler ve servis tezgahları
- Servis arabaları veya tepsileri
- Büfede kullanılan tabaklar, çatal-bıçak takımları, kaşık vb.
- Şamdanlar, peçetelikler ve diğer masa düzenleme aksesuarları
- Temizlik Ekipmanları:
- Bulaşık yıkama makinesi ve deterjanları
- Temizlik bezleri ve süngerler
- Temizlik malzemeleri (temizlik spreyleri, sabunlar vb.)
- Çöp kutuları ve çöp torbaları
- Diğer Malzemeler:
- Gıda malzemeleri (et, sebze, meyve, un, şeker, baharatlar vb.)
- Ambalaj malzemeleri (kutular, poşetler, etiketler vb.)
- Reklam ve pazarlama malzemeleri (el ilanları, broşürler, işaretler vb.)
- Ofis malzemeleri (masa, sandalye, bilgisayar, yazıcı vb.)
5. DOĞRU PERSONELLERİ İŞE ALIN
Catering firması kurmak için çok sayıda personel ihtiyacınız olacak. Özellikle işletme kurulumu aşamasında ilgili deneyimli personellerin işe alınması son derece önemlidir.
Personel almak için İŞKUR’un geniş veritabanını kullanabilirsiniz. Yahut çok sayıda online işe alım platformlarında da iş ilanı oluşturabilirsiniz.
Toptan yemek fabrikasında şu personellere ihtiyacınız olacak:
- Mutfak Şefi: Yemek fabrikasının operasyonlarını yöneten ve mutfakta çalışan diğer personeli denetleyen kişi.
- Aşçılar: Yemeklerin hazırlanması, pişirilmesi ve sunulmasında aktif rol oynayan profesyonel aşçılar.
- Mutfak Yardımcıları: Malzemelerin temizlenmesi, doğranması, sebzelerin soyulması gibi genel mutfak görevlerini üstlenen yardımcı personel.
- Gıda Güvenliği Uzmanı: Yemek fabrikasının sağlık ve güvenlik standartlarına uygun olduğunu ve gıda güvenliğinin sağlandığını kontrol eden uzman.
- Paketleme ve Doldurma Personeli: Yemeklerin paketlenmesi, kaplanması ve etiketlenmesiyle ilgilenen personel.
- Depo Görevlileri: Gelen malzemelerin depolanması, envanterin takibi ve malzeme dağıtımı konularında çalışan ekip.
- Temizlik Personeli: Mutfak, depolar ve diğer alanların temizliği ve hijyenin korunması ile görevli personel.
- Nakliye ve Dağıtım Şoförleri: Hazırlanan yemeklerin müşterilere doğru bir şekilde teslim edilmesi için araç kullanarak dağıtım yapmaktan sorumlu şoförler.
- İdari Personel: Finans, müşteri hizmetleri, pazarlama, satın alma ve insan kaynakları gibi idari görevleri yerine getiren personel.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: En Karlı Sektörler
6. MÜŞTERİ BULUN
Catering firması kurulumunu gerçekleştirdiğiniz sırada mutlaka müşteri bulmak için çaba göstermeniz gerekiyor. Bu tür işletmelerde giderler oldukça yüksektir. Dolayısıyla ilk birkaç ay için mutlaka belirli oranda iş ihtiyacınız olacak.
İş bulabilmek elbette kolay değil. Özellikle sıfırdan kurulan bir işletme için iş bulmak daha zorlu bir süreçtir.
Toplu yemek gibi organizasyonlarda kalite kadar uygun fiyat seçeneği sağlamak da önemlidir. Özellikle referans amacıyla ilk iş tekliflerinde uygun fiyat sağlamanız tavsiye edilir.
Müşteri bulabilmek için en önemli süreçlerden biri de reklamdır.
Catering firması için reklam stratejisi önerileri:
- Facebook, Instagram, Twitter hesapları oluşturarak küçük bütçeler ile reklam verin
- Yerel etkinlikler, şirket toplantıları veya düğün organizasyonları için cazip teklifler sunun
- Yerel gazeteler, dergiler veya broşürler gibi baskılı medyaya reklam verin,
- Şehirdeki stratejik billboardlara reklam verin,
- Popüler online yemek siparişi platformlarına kaydolarak online sipariş alın,
- Özel indirimler, promosyonlar veya paketler ile müşterileri cezbedin.
7. NE KADAR SERMAYE LAZIM?
Catering firması kurmak için gerekli sermaye miktarı ortalama üzerinde bulunuyor. İşletme kurulumu için gerekli sermaye düzeyi de artan enflasyon oranları nedeniyle hızlı bir yükseliş yaşıyor.
2023 yılının ikinci yarısı itibarıyla toplu yemek fabrikası kurmak isteyen girişimciler için yaklaşık 600 bin lira sermaye gereksinimi bulunuyor.
8. NE KADAR KAZANDIR?
Yemek fabrikası işinde gelir potansiyeli oldukça yüksektir. Toplum satış fırsatları nedeniyle para kazanma potansiyelinin hızla yükseldiği bu iş fikrinde para kazanmanın ana unsuru sürüm yakalamaktır.
Ortalama olarak 2 yıldır faaliyet gösteren orta çaplı bir yemek fabrikası aylık 250 ile 300 bin lira arasında net kazanç sağlamaktadır. Ancak unutulmamalıdır ki işletmelerin gelir potansiyeli elde ettikleri iş hacmi ile doğru orantılı olarak değişiklik göstermektedir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Organizasyon Şirketi Kurmak
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Cafe Açmak
İNCELEYİN: Kahvaltı Salonu Açmak