15 Kolay Adımda Cafe Açmak: Maliyet ve Belgeler

Kafe açmak, bir işletme sahibi olarak kazançlı ve keyifli bir yol olabilir. Ancak kafe işletmeleri yüksek rekabetle karşı karşıya oldukları için başarılı olmak için bazı faktörlere dikkat etmek gerekiyor. Bu rehberde cafe açmak hakkında merak ettiğiniz tüm hususlara ilişkin 2023 güncelliğinde bilgiler bulabilirsiniz.

CAFE AÇMAK ZOR MU?

Kafe açmak birçok faktöre bağlı olarak zorlu veya kolay olabilir. Bazıları şunlardır:

1. Yer seçimi: İyi bir konum seçmek, kafenizin başarısı için çok önemlidir. Ancak iyi bir konum genellikle daha yüksek kira maliyetleriyle ilişkilidir.
2. Finansman: Kafe açmak, başlangıç ​​sermayesi gerektiren bir işletme olduğundan, finansman sağlamak zor olabilir. Bu nedenle, uygun finansman planlaması yapmak ve işletme sermayesi için yeterli bütçe ayırmak önemlidir.
3. İşletme stratejisi: Başarılı bir kafe işletmesi, iyi bir işletme stratejisine dayanmalıdır. Bu strateji, menü tasarımından çalışanların seçimine kadar her şeyi içermelidir.
4. Rekabet: Kafe işletmelerinin sayısı oldukça fazla olduğundan, rekabet oldukça yüksektir. Bu nedenle, benzersiz bir işletme modeli geliştirmek ve müşterilerin dikkatini çekmek önemlidir.

Özetlemek gerekirse, kafe açmak zorlu olabilir ancak doğru planlama, uygun finansman ve iyi bir işletme stratejisi ile başarıya ulaşmak mümkündür.

1. CAFE İŞİNİ ARAŞTIRIN

Hangi sektöre girmek isterseniz isteyin öncelikli olarak sektörü iyi bir şekilde araştırmanız gerekiyor. Sektörün geçmişi, bugünü ve yarını hakkında bulabildiğiniz tüm verileri inceleyin. Aynı zamanda halihazırda sektörde bulunan işletmeleri de geniş bir çerçevede ele alın.

Cafe işini başlatmadan önce çok sayıda cafeyi gezdiğinize emin olun. Bunları yerinde ziyaret ederek neyi fazla, neyi eksik yaptıklarını mutlaka not alın. Sevdiğiniz cafeleri neden sevdiğinizi düşünün. Bunların hepsi kendi cafenizde neyi yapıp, neyi yapmamanız gerektiğini net bir şekilde ortaya koyacaktır.

Aynı zamanda dünya hızla değişiyor. Bu nedenle mevcut cafelerden her zaman bir farkınız olmalı. Cafe açmak konusunda harekete geçecek olan girişimci ve yatırımcılara yapılabilecek en iyi öneri budur. Fark oluşturmaya çaba göstermeniz gerekiyor.

Cafe işletmeleri zahmetli bir iş yükünü de beraberinde getiriyor. İster işçi, ister patron olun; bu hiç fark etmez.

İNCELEYİN: Nargile Cafe Açmak

2. VİZYONUNUZU NETLEŞTİRİN

Büyük hedefleriniz olduğunu biliyoruz. Ancak bunları gerçekleştirmek için hedeflerinizi netleştirmeli ve onları belirli zaman periyotları ile desteklemelisiniz.

Cafe açmak ile ne başarmak istediğinizi; ilk 6 ay, 1 yıl ve 5 yıl içerisinde hangi hedeflere ulaşmak istediğinizi belirleyin.

Vizyon belirlemenin en büyük avantajı; cafe’nin ne tür bir müşteri kitlesi olacak, menüde neler olacak, içeride nasıl bir ortam oluşturulacak, ürünler nereden alınacak, hangi müzikler çalınacak gibi sorulara daha iyi karar vermeyi sağlamaktır.

Ancak unutmamanız gereken konu “herkesi memnun edemezsiniz”. Dolayısıyla vizyonunuzu netleştirin ve o çerçeve ile ilgilenen müşteriler için en iyisini sağlamaya çalışın.

Müşterilerin sizi aramasını sağlamak için benzersiz bir konsept oluşturmanız gerekir. Bir iş planınızı hazırlayın, müşterilerinize yeni ve beklenmedik bir şey yaşatmak için ekstra çaba ortaya koyun.

Öncelikle hedef müşterinizi tanımlayın ve onun ihtiyaçlarına uygun bir konsept oluşturun. Hazır olduğunuzda, kafenizin neden benzersiz olduğunu söyleyen güçlü bir cümle veya slogan oluşturun. Bu gelecekte konsantre olmanıza yardımcı olacaktır.

İNCELEYİN: Kahve Dükkanı Açmak

3. AYRINTILI BİR İŞ PLANI HAZIRLAYIN

Yeni bir iş kurmak isteyenlerin en çok atlamak istediği bölümlerden biri de iş planı hazırlamaktır. Aslında bu süreç işletmenizin geleceği için kritik öneme sahip konulardan biridir. Ne yaptığınızı ve adımlarınızı neden ve nasıl atacağınızı net bir şekilde ortaya koymak için ayrıntılı bir iş planı hazırlamanızı öneririz.

Bir iş planı yerel pazarınızı gerçekten anlamanıza ve işi başarılı kılmak için sahip olmanız gereken rakam ve istatistiklere ulaşmanızı da sağlar. Aynı zamanda kahve dükkanınızı geliştirmenin, yönetmenin, yapılandırmanın ve büyütmenin de kapılarını aralama fırsatı verir.

İş planınız şunları içermelidir:

• Bir özet: Cafe işi için öncelikli bir özet.
• Yerel bir pazar analizi: Düzenli müşterileriniz kimler? Rakipleriniz kimler?
• Ekibiniz: Kendiniz ne yapacaksınız, gerisini yapmak için hangi takımı tutacaksınız?
• Bir pazarlama planı: Farkınız nedir? İnsanlara işi nasıl ulaştıracaksınız?
• Başlamak için ne kadar nakit paraya ihtiyacınız var ve nereden geliyor.
• Finansal projeksiyonlar: Öngörülen Kar ve Zarar, Nakit Akışı
• Bir yer ve kiralama stratejisi.

İNCELEYİN: Konsept Cafe Açmak

4. BİR YER SEÇİN

Cafe açmak üzere harekete geçecek olan her yatırımcının en çok önem göstermesi gereken konuların başında yer seçimi geliyor. Dünyanın en iyi cafe hizmetini sağlasanız bile; yanlış yerde bulunmanız tüm potansiyelinizi yerle bir edecektir.

Cafe işletmesinde yer seçimi o kadar önemlidir ki; tek bir komşunuz bile istenen ortamı oluşturmanızı engelleyebilir.

Cafe için bir yere karar vermeden önce o alanda biraz zaman geçirdiğinize emin olun. Cafeniz için kaç kişinin yürüyerek, kaç kişinin araçla geleceğini düşünün.

Kafenizi sürdürmek için etrafta yeterli kadar yaya ve araç trafiğinin olup olmadığını inceleyin. Yeteri kadar park alanı var mı? Tabelanız ne kadar uzaklıktan da fark edilebilecek düzeyde olacak?

Cafe alanı kaç masa ve sandalye alabilecek kadar büyük? Vizyonunuz çerçevesinde dükkan yeteri kadar alana sahip mi?

Etrafta kaç tane cafe var?

Dükkanın kirası ne kadar?

gibi soruları alt alta ekleyip her dükkan için ayrı değerlendirme gerçekleştirin. Bu durumda en iyi lokasyonu bulmak için eliniz gün geçtikçe güçlenecektir. Cafe açmak demek 1-2 günlük süreç değildir. Sadece doğru dükkanı bulmak için bile 1-2 hafta araştırma yapmanızı öneriyoruz.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Pastane Açmak

5. GEREKLİ BELGELER ve ÜCRETLERİ

Cafe açmak için gerekli belgeler listesi biraz kabarıktır. Gıda satan işletmeler olması nedeniyle istediğiniz her yerde cafe açmak için yola koyulamazsınız.

Ülkemizde cafe açmak için gerekli süreç belediyeler tarafından yönetilmektedir. Küçük şehirlerde il belediyesi, büyük şehirlerde ise ilçe belediyelerden çalışma ruhsatı almanız gerekiyor.

Cafe açmak için gerekli belgeler:

• Sıhhi Başvuru Formu
• Kimlik Fotokopisi ve İkametgâh Belgesi
• Vergi Levhası veya Yoklama Fişi
• Esnaf Odası ve Sicil Tasdiknamesi
• Tapu Fotokopisi ve Kira Kontratı
• Ustalık Belgesi veya (Ustalık Sözleşmesi)
• Ticaret Odası ve Sicil Kaydı
• Vaziyet Planı
• Yapı Kullanma İzin Belgesi
• Emniyet ve Jandarma Görüş Yazısı
• Adli Sicil Belgesi
• İtfaiye Raporu

Tüm bu belgeler ile belediyeye başvuruda bulunarak ortalama 2 bin lira bedel ile çalışma ruhsatı alabilirsiniz.

Çalışma ruhsatını almadan önce vergi levhası almak üzere ilinizdeki vergi dairesine başvuruda bulunmanız gerekiyor.

Vergi levhası almak için gerekli belgeler:

• İkametgah senedi
• İmza beyannamesi
  İşe başlama tutanağı
• Noter veya muhtar onaylı nüfus cüzdanı sureti
• Kira sözleşmesi
• Başvuru dilekçesi

Ortalama bin liralık ücret ile vergi levhanızı alabilirsiniz.

Dükkan açmak için diğer tüm detayları Dükkan Açmak İçin Gerekli Belgeler ve Maliyeti rehberinden öğrenebilirsiniz.

6. TEDARİKÇİ BULUN

Cafeler için sıklıkla taze ürünlere ihtiyaç duyulmaktadır. İşletmenizi kurma aşamasında en iyi tedarikçiler ile uzun vadeli anlaşmalar yapmanızı öneririz. Bu süreci planlarken en iyi fiyatları da almaya özen gösterin.

Türkiye gibi ülkelerde yüksek enflasyon vardır. Dolayısıyla aynı fiyatı birkaç ay sonra elde etmekte sorun yaşayacaksınız. Bu nedenle anlaşmanızı uzun vadeli olarak düzenlemenizi öneririz.

Kahve, süt, ekmek, taze ürünler ve atıştırmalık ürünleri olabildikçe aynı tedarikçilerden alarak en iyi fiyata daha hızlı ulaşabilirsiniz.

İNCELEYİN: Catering Firması Kurmak

7. EKİPMAN SATIN ALIN

Cafe açmak için en önemli sermaye taleplerinden biri de ekipmanlardır.

Bir cafe için sahip olmanız gereken çok sayıda ekipman var. Ancak ekipman listesi; cafede satışa sunmak istediğiniz ürünlere göre değişiklik gösterecektir. Bu nedenle öncelikli olarak menünüzü belirlemeniz ve ardından gerekli ekipmanları almaya karar vermeniz daha doğru bir adım olacaktır.

Ancak sabit olarak bazı ihtiyaçlarınız olacak… Bunlar;

1. Buzdolabı
2. Fırın
3. Bulaşık Makinesi
4. Karıştırıcı
5. Tost makinesi
6. Mikrodalga
7. Yazar Kasa
8. Masa
9. Sandalye
10. Kahve Makinesi
11. Çay Makinesi
12. Dondurucu

8. CAFE DEKORASYON

Kafe tasarımı ve dekorasyonu yeni müşteri elde etmek ve mevcut müşteri geri getirmek için önemli bir husustur. Kafe düzeninizi ve stilinizi tasarlamak, işinizi açmanın en kişisel ve önemli adımlarından biridir. Ağırlama son derece rekabetçi bir endüstridir. Yerel halk en sevdikleri yeri bulduklarında genellikle sadık olma eğilimindedir. Müşterileri samimi ve rahat bir ortamla cezbetmek için çok çalışmanız gerekir.

Konsept ve dekorasyon bir cafenin genel yapısının kurulması ve müşterilere mesaj vermek için en iyi yoldur. Müşteri tabanınızın zevklerini anlayın ve kafenizi bunları göz önünde bulundurarak tasarlayın. Yine, herkesi memnun etmeye çalışmayın; bir tema seçip ona bağlı kalmak her halükarda çok daha güçlü bir kimlik oluşturacaktır.

Vitrin tasarımı, tabela, mobilya ve aydınlatmayı düşünün. Ayrıca boş duvarları nasıl kullanacağınızı önceden belirleyin.

Bu konuda beğendiğiniz cafelerden de ilham alabilirsiniz. Cafeniz için yüksek sermayeye sahipseniz; dekorasyon ve konsept için bir iç mimardan profesyonel bir destek de alabileceğinizi unutmayın.

9. MENÜ OLUŞTURUN

Cafeleri birbirinden ayıran en önemli olgu da menüdür. Geniş ve müşteri tabanınızın sevebileceği bir menü oluşturmak önemlidir. Ancak bu menüde yer alan her ürünün en iyi şekilde hazır tutulması ve müşteriye en geç 20 dakika içerisinde ulaştırılabilir olması gerekiyor. Bunu sağlayamayacağınız ürünleri; sırf kaliteli bir menü oluşturma çabası için menüye eklemeyin.

Müşteriler “o kalmadı, bu yok” cümlesinden hiç hoşlanmazlar. Dolayısıyla her zaman hazır bulundurabileceğiniz ürünleri menüye ekleyin.

Mutlaka menüde bir spesiyal ürün barındırın. Sizi diğer cafelerden veya çok sayıda kafeden ayırt edecek bir ürün bulundurmak fark oluşturacaktır.

Bir menü tasarlamaya başlamadan önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

• Yemek yapacak mısınız?
• Bölgenizde en çok ne tür kafeler popüler?
• Hangi malzemeler yerel tedarikçilerden kolayca temin edilebilir?
• Hangi yiyecek ve ürünler en uygun maliyetlidir?
• Rekabet edeceğiniz cafelerin en popüler ürünleri neler?
• İşletmenin açık kaldığı saatler hangileri?
• Menü büyük mü yoksa küçük mü olacak?
• Menü mevsimlik olacak ve düzenli olarak değişecek mi?

Menüde her ürün için kesinlikle fiyat bulundurun. Ancak bu fiyatları sıklıkla değiştirmemeye özen göstermek amacıyla ürün maliyetini ve işletme maliyetini göz önünde bulundurarak karlı bir fiyat belirleyin. Cafe sektöründe kar marjı yüzde 60’ın üzerindedir. Her üründen en az bu kadar kar ettiğinize emin olun. Ancak rakiplerinizin menülerini de göz önünde bulundurmayı unutmayın.

10. DOĞRU İNSANLARI İŞE ALIN

Her yıl büyüme kaydeden bir cafe işletmesine sahip olmak istiyorsanız; ihtiyacınız olacak olan en önemli şeylerden biri de doğru, deneyimli ve müşteri odaklı personellere sahip olmaktır.

Bir kafe işletmek zor bir iştir ve genellikle çok uzun saatler çalışmanızı gerektirir. Özellikle yeni kurulan bir cafede daha fazla gayret ve çabaya ihtiyacınız olacak.

İyi personeller size birçok şeyden fazlasını kazandırabilir. Bu nedenle doğru personelleri işe almak için her personeli ayrı ayrı önem göstererek seçmeye özen gösterin. Maaşın ortalama üzerinde olması çok kötü bir fikir değildir. İşletmenizden insanların mutlu bir ifade ile ayrılmasını sağlamak; birkaç yüz liradan çok daha kıymetli geri dönüş sağlayacaktır.

Gıda sektöründe çalışırken, eğitim ile ilgili olarak yerine getirmeniz gereken bazı şartlar vardır. Bu, işletmede faaliyet gösteren tüm personelin (siz dahil) işe başlamadan önce gıda işleme ve güvenliği konusunda temel eğitimi almanız gerektiğini ortaya koyar. Ayrıca bazı belediyelerin farklı lisans talepleri bulunabilir. İşi kurmadan ve personel istihdam etmeden önce bu tür ek talepleri mutlaka sorun.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Az Sermayeli İş Fikirleri

11. PAZARLAMA ve REKLAM

Cafe işletmeniz için etkili bir pazarlama ve reklam stratejisi oluşturmanız, müşterilerinizi çekmek ve işletmenizin büyümesine yardımcı olmak için önemlidir. İşte bazı öneriler:

1. Sosyal medya: Cafe işletmeniz için sosyal medya hesapları açarak müşterilerinizle daha yakın bir ilişki kurabilirsiniz. Instagram, Facebook gibi platformlarda görsel paylaşımlar yaparak takipçi sayınızı artırabilirsiniz.
2. Sadakat Programı: Müşterilerinize sadakat programları sunarak tekrar gelmelerini sağlayabilirsiniz. Örneğin müşterilerinize her 10 kahve alımında bir bedava kahve vererek sadakatlerini kazanabilirsiniz.
3. Etkinlikler Düzenleme: Özel günlerde (doğum günleri, yılbaşı vb.) cafe işletmenizde özel etkinlikler düzenleyebilirsiniz. Bu sayede müşterilerinizi memnun ederek geri dönüşlerini sağlayabilirsiniz.
4. Online Reklamlar: Google Ads ve Facebook reklamları gibi online reklamlar ile hedef kitlenize ulaşabilirsiniz.
5. Yelp, Tripadvisor gibi platformlarda işletmenizi listeleyerek popülerliğinizi artırabilirsiniz.
6. İşletmenizi Yerel Medyada Tanıtma: Bulunduğunuz bölgede yer alan gazete ve dergilere işletmenizin tanıtımını yaparak geniş bir kitleye seslenebilirsiniz.

Bunlar sadece birkaç örnek. İşletmenize en uygun pazarlama ve reklam stratejisini belirlemek için piyasa analizi yapmak ve hedef kitlenizi tanımak önemlidir.

12. CAFE AÇMA MALİYETİ

Cafe açmak için bilmeniz gereken hemen hemen her şeyi ayrıntılı bir şekilde ele aldık. Önemli olan bu adımları karşıyalabilecek bir bütçeye sahip olmaktır.

Cafe açmak son yıllarda daha maliyetli bir iş fikrine dönüşmüştür. Dolayısıyla küçük bütçeler ile açılan butik cafelerin iş hacminin risk altında olduğunu belirtmekte yarar var.

Ortalama olarak 100 metrekare büyüklüğünde 3 kişinin çalıştığı şık bir cafeye sahip olmak için 300 bin liralık yatırım sermayesine ihtiyacınız olacak. Ancak son dönemde ultra lüks segmentinde hizmet veren cafelerden birine sahip olmak için 1 milyon liraya yakın bir sermaye gereksinimi olacaktır.

13. CAFE NE KADAR KAZANDIRIR

Cafe sektörü hizmet iş kolunun en önemli alt sektörleri arasında yer alıyor. Sektörde karlılık yüzde 60 düzeyinde bulunmaktadır. Ancak bu tür işletmelerde giderler önemli bir problemdir. Özellikle kira ve personel giderleri tüm karın büyük kısmını götürüyor. Dolayısıyla sektöre girerken ve işletmenizi yürütürken giderlere muntazaman özen göstermeniz ve iyi bir muhasebe kaydı tutmanız gerekiyor.

Tasarruf tedbirlerini ilk 6 ay için uygulamak birçok müşterinizi kaybetmenize neden olabilir. Ancak rekabetçi bir fiyatlandırmayı oluşturduktan sonra mutlaka tasarruf için çeşitli tedbirler almalı ve personelinizi bu konuda eğitmelisiniz. İşletmenin masrafları önemlidir. Karlılığınızı büyük ölçüde kaybetmemek için kazandığınızın nereye gittiğini iyi bir şekilde kontrol altına almanız gerekiyor.

Sektörde 2 yıl boyunca ortalama bir lokasyonda ortalama bir iş hacmi ile çalışan bir cafenin aylık cirosu 170 bin lira düzeyindedir. İşletmenin giderleri ise ortalama 80 bin lira düzeyinde gerçekleşmektedir. Dolayısıyla aylık net gelir 90 bin lira düzeyinde olacaktır.

14. SİGORTALAMA

Sürprizlerle karşılaşmamak için sektöre girecek olan her girişimci ve yatırımcıya mutlaka sigorta yapmasını öneriyoruz. Sigorta hayat kurtarıcı konular arasında yer almaktadır. Büyük sermaye ile giriş yapılan bu işletmede; olası bir sorunda tüm sermayenizi büyük ölçüde kaybetme riski ile karşı karşıya kalırsınız.

İşletmenizi ilk günden itibaren sigortalamayı ihmal etmeyin. Bu tür işletmelerde yıllık sigortalama bedeli 2-3 bin lira düzeyindedir. Dolayısıyla bu ciddi bir masraf olarak karşınıza çıkmaz.

Cafe işletmelerinde sigorta yaptırmak, olası riskler karşısında işletmenin finansal güvencesini sağlamak için önemlidir. İşletmenizde yangın, hırsızlık, su baskını gibi durumlarda maddi kaybınızı telafi etmek amacıyla cafe sigortası yaptırmanızı öneririm.

Ayrıca, iş yerinde oluşacak kazalar sonucu çalışanlarınıza veya müşterilerinize zarar gelmesi durumunda da işletmenizin bu tür durumlara karşı korunması gerekir. Bu nedenle, işveren sorumluluk sigortası gibi bir sigorta paketinin de yaptırılması faydalı olacaktır.

Ancak, hangi sigorta türlerinin işletmeniz için uygun olduğunu belirlemek için bir sigorta danışmanı ile görüşmenizi öneririm.

15. DİKKATLİ OLUN!

Ülkemizde cafe sektöründe son dönemde çok fazla arza bağlı olarak çok sayıda işletme kapılarını birer birer kapatmaktadır. Bu durumun en büyük nedeni yukarıda yer alan maddeler hakkında bilgi sahibi olmadan yola koyulmaktan geçiyor.

Birçok girişimci ve yatırımcı cafe açma işini genellikle basit almaktadır. Bir dükkan bulurum, birkaç masa sandalye elde eder ve servis yaparak para kazanırım diye düşünüyor. Bunu piyasadaki tüm diğer cafeler de yapıyor. Eğer bir fark oluşturamazsanız; insanlar sizi tercih etmek için cafe cafe dolaşmazlar.

Cafeye giden tüketicilerin zaten sıklıkla uğradıkları ve sadık oldukları mekanlar vardır. Onlardan sıyrılmalarını ve size gelmelerini sağlamak o kadar da kolay değildir.

Ülkemizdeki girişimci ve yatırımcılar genellikle bu sektöre “bir denerim, ne kadar zor olabilir” şeklindeki bir bakış açısıyla giriyor. Bu nedenle dükkan satış platformlarında binlerce satışta olan cafenin varlığına şahit olabilirsiniz. Bu işe girecekseniz yukarıdaki tüm maddelere özen göstermeli ve müşteri memnuniyeti ile pazarlama konusunda üst düzey seviyede olmanız gerekiyor.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Cafe Bayiliği Veren Firmalar

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Butik Açmak

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Playstation 5 Cafe Açmak

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Starbucks Bayilik

Sermayesiz İş Fikirleri	2 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
5 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	10 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
20 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	50 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
100 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	200 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri