12 Adımda Pastane Açmak: Maliyet, Şartlar ve Gelir

Uzun vadeli planlama ihtiyacı bulunan iş fikirlerinden biri olan pastane açmak için ihtiyaç duyacağınız her konuda rehberimizden detaylı bilgiler bulabilirsiniz.

Pastane açmak büyük bir iş ve planlama gerektirir. İşletmenizin türünü, konumunu, hedef kitlenizi, menünüzü ve fiyatlandırmanızı belirlemelisiniz. Ayrıca, pastane açmak için gerekli olan yasal izinleri ve gereksinimleri de araştırmak ve ilk olarak pastanenizin yerini yüksek potansiyel içeren bir noktada olacak şekilde seçmelisiniz. Yüksek trafikli bir bölgede olması önemlidir ancak kira bedeli de düşünülmesi gereken önemli bir faktördür. Ardından, personel işe alımı, ekipman, malzeme temini gibi işletme maliyetlerini hesaplamalısınız. Menünüzü planlamak ve doğru fiyatlandırmayı yapmak da son derece önemlidir. Ayrıca, pastanenizin markalaşmasına dikkat etmelisiniz. Bir logo tasarımı, web sitesi oluşturma ve sosyal medya hesapları açma gibi adımları atarak müşterilerinizle daha iyi bağlantı kurabilirsiniz. Bu süreç oldukça uzun ve detaylıdır. Tüm detaylar da rehberimizde! Şimdi adım adım pastane açmak için kolları sıvayalım…

1. PASTANE AÇMAK BANA UYGUN MU?

Pastane açmak diğer birçok benzer iş fikrine göre daha yorucu bir iş fikridir. Müşterilerinizin tamamı ile doğrudan ilgilenmeli ve damak tadı gibi bir spesifik konu nedeniyle lezzetli, kaliteli ve sağlıklı ürünler ortaya koyabilmeniz gerekiyor. Gıda sektöründeki sağlık endişelerinin artması nedeniyle sektöre girecek olan yatırımcıları daha fazla özenli bir iş hayatı bekliyor.

Pastane açmak eskiden 100 bin liralık bir sermaye ile mümkün bir iş fikriydi. Ancak artık bu sermaye düzeyinin çok daha fazlasına ihtiyacınız olduğu açıktır. Sektörde önemli düzeyde YERELDE dahi rekabet oluşmuş durumda. Dolayısıyla sektöre girerken daha fazla sermaye gereksinimi bulunuyor. Sektördeki rekabet şartları her lokasyonda farklı düzeyde olabilir. Daha fazla harcama yapmadan önce yereldeki pastane sektörünü incelemeniz faydalı olacaktır.

Pastane açmak işletme sahipleri için oldukça zorlu bir süreç olabilir ve zaman, emek ve para gerektirir. Bu nedenle, pastane açmadan önce kendinize aşağıdaki soruları sormalısınız:

1. Pastaneler hakkında yeterli bilgiye sahip misiniz?
2. Pastane açmak için yeterli maddi kaynağa sahip misiniz?
3. Gerekli izinler ve belgeler konusunda yeterli bilgiye sahip misiniz?
4. Pastaneyi işletebilmek için gerekli becerilere ve deneyime sahip misiniz?
5. Pastane işletmeciliği için gereken zamana sahip misiniz?

Bu soruların cevapları size pastane açmanın sizin için uygun olup olmadığını belirleyebilir. Ayrıca, pastane açarak ne tür bir müşteri kitlesi hedeflediğinizi ve pastanenizin bulunduğu bölgedeki rekabet avantajınızı da araştırmalısınız.

Sonuç olarak, pastane açmak büyük bir adım olabilir, ancak doğru şekilde planlandığı takdirde başarılı olabilirsiniz. Eğer bu konuda daha fazla yardıma ihtiyacınız varsa, bir işletme danışmanından veya bir pastane sahibinden tavsiyeler almanız faydalı olabilir.

İNCELEYİN: Kadınlar İçin İş Fikirleri

2. PASTANE TÜRÜNE KARAR VERİN

Pastane açmadan önce ne tür bir pastane açmak istediğinin hususunda kararınızı netleştirmeniz gerekiyor. Sermayeniz, alanın büyüklüğü, personel sayısı ve daha önceki deneyimleriniz ile sektördeki farklı pastane rekabetini göz önüne alarak karar vermeniz gerekiyor.

Birbirinden farklı olarak açabileceğiniz çok sayıda pastane türü vardır. Bunlar arasında en çok dikkat çekenler:

1. Fırın Pastane

Bu tür pastaneler son dönemde ilgi çekmeye başladı. Kendilerine ait fırınlarının bulunduğu pastanelerdir. Genellikle ekmek ve benzer hamur işlerine yönelik tatlı – tuzlu ürünler bulunmaktadır. Müşteri potansiyeli ekmek nedeniyle çok yüksektir. Müşteri başına kar marjı nispeten düşük olabilmektedir. Genellikle personel sayısı minimum 7’dir.

2. Cafe Pastane

Son yılların en çok açılan pastaneleri ise cafe pastane olarak adlandırılan genellikle geniş oturma alanlarına sahip olan pastaneleridir. Bu tür işletmelerde müşteri potansiyeli çok yüksek olmasa bile müşteri başına gelir oranı çok yüksektir.

3. Hızlı Servis Pastane

Genellikle sadece pastane mamullerinin servis edildiği pastane türüdür. Ayakta veya araç ile ürünler satın alınıyor. Türkiye’de de köşe başlarında yoğun olarak bulunur.

4. Fırın Kamyonu

Genellikle festival, konser alanları veya turistik alanlar gibi işlek noktalardaki pastane ürünlerinin bulunduğu gıda kamyonları türüdür. Ülkemizde çok yoğun olarak bulunmuyor olsa da büyük şehirlerdeki bazı alanlarda rastlamak mümkündür. İşlek noktalarda iş hacmi potansiyeli yüksektir.

5. Butik Pastane

Genellikle tek bir kişinin çalıştığı 30-40 metrekarelik küçük pastane türüdür. Mahalle aralarında da bulunabildiği gibi çok işlek noktalardaki küçük dükkanlarda da rastlamak mümkündür. Genellikle sattıkları ürün gamı 10-20 ile sınırlıdır ve lezzet üst noktada tutulmaya çalışılır.

6. Toptan Pastane

Bu pastane türü genel olarak perakendecilik yapan pastanelere ürün satışı yapan ana üretici konumundadır. İşletmeyi kurmak 3 milyon lirayı aşan bir sermaye talep eder. Ayrıca iyi bir lojistik ağına sahip olmalısınız. Ortalama 20 personel ile çalıştırılabilecek bir işletme türüdür.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Çay Ocağı Açmak

3. PASTANE AÇMAK İÇİN GEREKLİ ŞARTLAR ve BELGELER

Pastane açmak için ülkemizde gerekli olan birçok belge ve şart vardır. Gıda işletmelerinin tamamında uygulanan sıkı denetimler nedeniyle bu belgeleri temin etmeli ve düzenli olarak gerçekleştirilecek olan kontrollere hazır tutmalısınız.

Pastane açmak için gerekli şartlar:

1. Ustalık belgesi bulunan en az 1 personel bulundurulmalı
2. Mutfak 3 ayrı bölümden oluşmalıdır. Bunlar hazırlama, pişirme ve bulaşıktır. Bulaşık bölümü için sıcak ve soğuk su tesisatı olmalıdır.
3. Zemin mutlaka seramik veya mermer olmalıdır. Dezenfekte etmeye uygun olmayan bir madde ile kapatılmamalıdır.
4. Isıtma, soğutma ve havalandırma konusunda eksiksiz olmalıdır
5. Masalar, işletme ve her bir alan temiz, hijyenik ve kuru olmalıdır
6. Mutfak salondan ayrı yerde olmalı. Dışarıya açılan pencere ve kapılarda mutlaka sineklik veya hava perdesi bulunmalıdır.
7. Bay ve bayanlara ait ayrı iki tuvalet bulunmalıdır. Ayrıca birçok belediye bedensel engelliler için ayrı tuvalet de talep etmektedir.

Pastane açmak için gerekli belgeler:

1. 2 adet fotoğraf (şirket işletmesi ise gerekli değildir)
2. Nüfus Cüzdanı Fotokopisi ve İkametgâh Belgesi
3. Adli Sicil Kaydı Belgesi
4. Sosyal Güvenlik Kurumu’na kayıtlı olunduğuna dair herhangi bir belge
5. İşletici Kimlik Bildirme Belgesi (Form-1) (fotokopi)
6. İmza Sirküleri ve Ticaret Sicil Gazetesi (fotokopi) (şahıs işletmesi ise gerekli değildir)
7. Vergi Levhası (fotokopi)
8. Oda Faaliyet Belgesi ve Oda Sicil Kaydı Belgesi (fotokopi)
9. Tapu ve Yapı Kullanma İzin Belgesi (fotokopi)
10. Kira Sözleşmesi (tapuda adı geçen mülk sahibi/sahipleri ile yapılmalıdır) (aslı ya da noter tasdikli sureti) (işyeri kiralık ise)
11. İşyeri Krokisi (yetkili bir kişiye çizdirilmelidir, üzerinde uzunluk ölçüleri, m² toplamı, çizen kişinin kaşesi ve imzası bulunmalıdır)
12. İtfaiye Uygunluk Raporu
13. ASAT İşyeri Açma Ruhsatı Görüş Belgesi
14. İşletmede üretim yoksa; Ürünlerin alındığı imalathanenin “Gıda Üretim İzin Belgesi” (fotokopi)
15. İşletmede üretim yoksa; Ürünlerin alındığı imalathanenin “Belediye İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı” (fotokopi)
16. İşletmede üretim yoksa; Ürünlerin alındığı imalathane ile yapılan “Sözleşme” (noter tasdikli sureti)
17. Güvenlik Kameraları ve Kayıt Sistemi bulunmalıdır

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Türkiye’de Olmayan ve Yapılmamış Zekice İş Fikirleri

4. İŞ PLANI HAZIRLAYIN

Pastane açmanın ilk adımlarından biri iyi bir iş planı hazırlamaktır. Uzun soluklu bir iş fikri olarak dikkat çeken pastanelerden birini açmak için mutlaka iş planına sahip olmadan işe koyulmayın. İş planı hazırlamak kritik bir adımdır ve iş sürecini daha iyi yönetmenize olanak sağlayacaktır.

İş planı, yeni bir fırın açmanın ayrılmaz bir parçasıdır. Çünkü ne tür bir iş açmak istediğinizi, nasıl yapılandırılacağını, ne tür ürünler satacağınızı, pazarlama stratejilerini ve finansal gereksinimleri ortaya koyacak.

Başarılı bir iş planının en önemli bölümleri şöyledir:

Yönetici özeti: İş planının ilk kısmıdır. Burada işinizin amacı, işiniz ile ilgili şuana dek yaptıklarınız, işinizin 3-5 yıl arasında nerede olmasını planladığınız ve işinizin neden başarılı olacağınızı beklemenizi içerir.

Pazar analizi: Ulusal bazda sektör incelemesi ile birlikte yerel bazda pazarın ve rakiplerinizin analizini içermelidir.

Ürünler ve Hizmetler: İşletmenizde müşterilere sunulacak olan ürün ve hizmetler burada anlatılır. Bir pastanede satılan ürünler belli olsa da formatınız ve mutlaka farklı birkaç ürününüz olmalıdır.

Pazarlama ve Satış Planı: Pastaneniz için yapacağınız pazarlama stratejileri ve satış amacıyla gerçekleştirilecek olan çalışmaları belirteceğiniz kısımdır.

Mali Plan ve Projeksiyonlar: İşletmeniz için gerekli sermaye, işiniz için acil nakit ihtiyacı olabilecek tutarlar, sahip olduğunuz nakit ve işletmenizden elde etmeyi beklediğiniz geliri belirteceğiniz bölümdür.

Bir İşletme Adı Seçin

Pastaneniz için bir işletme adı zaten seçtiyseniz sorun yok. Ancak henüz dükkan ismine karar vermediyseniz şuanda bir isim seçmek için en iyi zaman. Pastaneniz için şık ve dikkat çekici bir isim seçmeniz gerekiyor. Doğru isim seçmek işletmenize artı değer katmak için önemli bir adımdır.

İşletme adını seçmeye karar verirken Patent Enstitüsü üzerinde bir arama yaparak ismin başkaları tarafından kullanılmadığını incelemenizi öneririz. İsim fikirleri almak için ise En İyi Dükkan İsimleri rehberine göz atabilirsiniz.

5. DENEYİM ve TECRÜBE ARAYIN

Pastane açmak istiyorum diyorsanız ancak deneyim ve tecrübeniz yoksa; bu durumda deneyim ve tecrübeye sahip bir ortak veya danışman bulmak olacaktır. Her ikisinde de sorun yaşıyor veya bunu istemiyorsanız; deneyim ve tecrübeli personeller bulmaya odaklanabilirsiniz.

Dünya üzerindeki bütün iş fikirlerinin belirli bazı dezavantajları ve zorlukları vardır. Dolayısıyla tecrübe ve deneyim size çok fazla artı değer kazandırabilir. Asla bunu küçümsemeyin!

6. DOĞRU YERİ BULUN

Pastane açmanın en kritik süreçlerinden biri de doğru yeri bulmaktır. Potansiyeli yüksek, rekabeti az bir lokasyonda bulacağınız mağazanın kıymeti büyüktür. İşletmenizin uzun vadeli kar stratejisi üzerine doğrudan etki edecek bu süreci iyi bir şekilde planlamalısınız.

Pastane için doğru bir dükkan bulurken dikkat etmeniz gereken hususlardan biri de pastane türüne göre seçim yapmaktır. Küçük butik bir pastane ile toptan satış yapan pastanenin lokasyon gereksinimleri birbirinden farklıdır.

Özellikle alanın yeterli büyüklükte olması önem arz ediyor. Cafe tarzı bir pastane için ise bahçe gibi açık alanın bir varlığı işletmenizin müşteri potansiyelini doğrudan etkileyecektir.

Doğru yeri bulurken dikkat etmeniz gereken bir diğer unsur ise dükkan kirasıdır. Bu tür işletmeler açıldıkları gibi giderlerini karşılayacak kadar gelir elde edemeyebiliyor. Dolayısıyla 6 ay ile 1 yıl arasındaki zarar durumlarına hazırlıklı olmanızı sağlayacak kiralık dükkanlar bakmanız daha faydalı bir süreç olabilir.

İNCELEYİN: Konsept Cafe Açmak

7. KURUMSAL KİMLİK VE MARKALAŞMA

Pastane açarak ileride çok ciddi bir gelir akışı sağlamak istiyorsunuz. Ancak bunun için pastaneyi açma sürecinde dikkat etmeniz gereken kritik bir süreç var. Bu süreç maliyetlerinizi artıracak olsa da uzun soluklu bir iş fikrinin hayata geçirmenin kritik yollarından biridir.

Kurumsal kimlik oluşturmak ve markalaşmak için yapmanız gereken önemli adımlar var. Bunları tamamlayarak daha uzun vadeli ve planlı bir iş fikrine başlayabilirsiniz. Elbette pastane açmak kendi içinde basit bir iş fikri görünüyor olabilir ancak bunu daha profesyonel bir yapıya ulaştırmadan; istediğiniz noktaya ulaşmakta sorun yaşayabilirsiniz.

Kurumsal kimlik ve markalaşma söz konusu olduğu zaman profesyonel bir şirketten destek alabilirsiniz. Ancak kendi başınıza harekete geçmek istiyorsanız en çok dikkat etmeniz gereken unsurlar:

1. Dükkan İsmi
2. Renk uyumu
3. Sosyal medya
4. Ambalajlama
5. Ürün adları
6. Dekor

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Organik ve Yöresel Gıda Dükkanı Açmak

8. PASTANE AÇMAK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER VE MAKİNELER

Pastane açmak için gerekli olan çok sayıda malzeme, makine ve teçhizat ihtiyacı vardır. Ancak tüm pastaneler için aynı malzemelere ihtiyaç olmadığını belirtmek gerekiyor. Dolayısıyla kurmayı planladığınız pastane türüne göre ihtiyacınız olacak olan farklı malzemeler olacağını belirtmek gerekiyor.

Pastane için malzemeleri, makineleri ve teçhizatları almadan önce deneyim ve tecrübeye sahip olan ve pastanenizde çalışacak olan ustadan fikir almanız önemlidir. Gereksiz harcama yapmamak bu adımda önemlidir.

Ekipman ihtiyaçlarını tam olarak belirlemede sorun yaşıyorsanız bu tür malzemeleri satan işletmelerin danışmanlarından da yardım alabileceğinizi unutmayın. İhtiyaçlarınızı belirledikten sonra benzer birçok firmadan fiyat teklifi alın.

Pastane açmak için gerekli ekipmanlar:

1. Mikserler
2. Pişirme Ekipmanları
3. Fırın x2
4. Buzdolabı x2
5. Derin Dondurucu
6. Kek ve Kurabiye Kalıpları
7. Hamur Makinesi
8. Karıştırıcılar
9. Tutma Dolapları
10. İş Masası
11. Tüm mutfak ürünleri
12. Dekorasyon ürünleri
13. Servis malzemeleri

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Az Sermaye ile Yapılabilecek 103 Karlı Yeni İş Fikirleri

9. ÜRÜNLERİN FİYATLANDIRILMASI

Pastane sektörüne girecek olan yatırımcıların en az dikkat ettiği konulardan biri olmasına rağmen işletmenizin müşteri memnuniyetini artıracak en önemli unsurlardan biri de ürünlerin fiyatlandırılmasıdır.

Pastane açarken ürün fiyatlarını hemen bastırmaya sakın kalkmayın. Pastaneyi kurduktan sonra ürünlerinizden birkaç numune üreterek ürünlerin maliyetini belirlemeye çalışın. Ardından işletme masraflarınızı da ekleyerek ürünün net giderini hesaplayın. Bu tutar üzerinden de işletmenizin iş planında yer aldığı üzere hedefleriniz doğrultusunda kar ekleyin.

Ülkemizde pastanelerdeki ürünler üzerindeki ortalama kar marjı yüzde 35’tir. Bu oran çok satılan ekmek, simit, poğaça gibi ürünlerde yüzde 20 seviyesine kadar düşebilmektir. Bu sorunu yaşamamak için en rekabetçi olacağınız pastanedeki fiyatları incelemenizi öneriyoruz. Çok aşağıda ve çok yukarıdaki fiyatlar belirlemeyin. Ürün fiyatlarını sonradan yükseltmek kötü bir müşteri deneyimine neden olacak.

10. DEKORASYON ve DİZAYN

Pastanelerde dekorasyon ve dizaynın önemi gün geçtikçe artıyor. İş hacmi yüksek bir pastane açmanın önemli kriterlerinden biri de müşterileri cezbetmesidir. Bu adımda yaşanabilecek sorun müşteri devamlılığına sekte vurabilir. İnsanlar artık hoş bir atmosferde oturmaktan hoşlanıyor.

Pastane dekorasyonu ve dizaynı genellikle profesyoneller ile yapılmalıdır. Sermayeniz çok yüksek değilse; bu durumda yapabilecekleriniz sınırlıdır. Ancak bu tamamen atlayabileceğiniz bir adım değil.

Özellikle cafe tarzı pastanelerde dekorasyon ve dizayn çok önemlidir. Bu adımda ilham almak için şık ve dikkat çekici pastane dekorasyonlarına göz atabileceğinizi unutmayın. Konseptinize uygun renkler ile dönüştürebileceğinizi de unutmayın.

11. PERSONEL ALIMI

Küçük butik pastaneler dışındaki işletmelerde birkaç personel ihtiyacınız olacaktır. Şartlar gereği ustalık belgesine sahip en az bir personel dışında; sektör deneyimi olan birçok personeli istihdam etmeniz gerekecektir.

Gıda işletmesi olması hasebiyle mutlaka personel seçimlerine muntazam bir önem göstermeniz gerekiyor. Hijyen koşulları çok değerlidir. Dolayısıyla daha önceki iş referansları bu noktada önem arz edecektir.

İŞKUR aracılığıyla aradığınız personelleri daha kolay bir şekilde bulabileceğinizi unutmayın. Ayrıca İŞKUR üzerinden alacağınız personeller için çeşitli hibe ve teşvik fırsatlarına sahip olabilirsiniz.

İhtiyacınız olan personel sayısına karar verme aşamasına özen gösterin. İhtiyacınızdan az personel almak iyi bir fikir değildir. Elbette fazla maaş gideri oluşturmamaya da özen göstermelisiniz. Dolayısıyla iş sürecini iyi bir şekilde ele alıp personel sayısını net bir şekilde belirlemeye çalışın.

11. PAZARLAMA ve REKLAM

Pastanenizde başarılı bir yükseliş grafiği elde etmeyi istiyorsanız mutlaka bir pazarlama ve reklam bütçesi oluşturmanız gerekiyor. Bu ilk süreçte 20 bin lira düzeyine olması gereken bir bütçe. Zamanla aylık gelirinizin bir kısmını mutlaka bu bütçeye dahil etmeniz ve mutlaka pazarlama – reklam için harcamanız gerekiyor.

Pastaneleri diri tutmak ve her zaman müşteri potansiyelini yükseltmek için elzem bir konudur.

Pazarlama ve reklam çalışmalarında en çok dikkat etmeniz gereken konu yerel ve sosyal medyadır.

Yerel medyada yayın yapan televizyon, radyo, gazetelere reklamlar verebilirsiniz. Özellikle özel günlere yönelik ilanlı reklamları mutlaka ihmal etmeyin.

Yine yereldeki işlek noktalardaki billboardlara da reklamlar verebilirsiniz. Özellikle işletmenize yakın billboardları da kiralayabilirsiniz.

Pastane sektörü son dönemde sosyal medya aracılığıyla önemli bir pazarlama fırsatı yakaladı. Menünüzden şık ve dikkat çekici ürünleri sıklıkla paylaşın. Pastane için açtığınız sosyal medya sayfaları için de reklam verebilir ve takipçi kitlesini daima artırmaya odaklanmalısınız. Bazı kampanyalarınızı da sosyal medyadan duyurarak; daha sadık bir takipçi kitlesi edinebilirsiniz.

İnsanlara sosyal medyada paylaşabilecekleri bir ortam hazırlamak da bu işin en kritik noktasıdır. Bu tür işletmelerin müşteri kitlesi genellikle sosyal medyayı çok aktif bir şekilde kullanmaktır. Onlar için fotoğraf çekinebilecekleri şık bir alan oluşturmaya özen göstermeniz; işletmenizin sosyal medya pazarlamasını büyük ölçüde pozitif yönde etkileyecektir.

12. SABIR

Bir pastane sahibi olmak önemli bir iş fikrine başlamaktır. İşletmeniz aynı zamanda sizin artık bir parçanızdır. Onu beslemeniz, öğrenmeniz ve birlikte büyümeniz gerekiyor. Bu süreç sabır ve azim gerektirir.

Bazı günler sizde hayal kırıklığına neden olacak, bazı günler ise neşe ile dolduracaktır. Bazen bu işe neden başladığınızı düşüneceksiniz. Bazen ise keşke daha önce başlasaydım diyeceksiniz. Her gün yeni bir motivasyon ile işe koyulmak; eksiklikleri görmek, müşterilerle ilgilenmek, lezzetleri daima belirli bir seviyenin üstünde tutmalısınız.

Pastane gibi işletmeler market gibi perakende işletmeler ile bir tutulamaz. Her müşterinin daha önce gittiği bir işletmeden vazgeçip size gelmesini sabırla beklemek durumundasınız. Dolayısıyla ilk sancılı dönemi atlatmak önem arz ediyor. Düzenli müşteri etkileşimi oluşturmak için belirli birkaç aylık süreye ihtiyacınız olacaktır.

PASTANE AÇMAK İÇİN NE KADAR SERMAYE LAZIM?

Pastane açmanın farklı konseptteki türleri bulunmaktadır. Dolayısıyla pastane açmak için gerekli olan sermaye işin niteliğine göre büyük oranda değişecektir.

Küçük bir butik pastane açmak için gerekli sermaye 100 bin lira düzeyinde bulunuyor. Genel olarak ülkemizdeki ortalama 120 metrekarelik cafe pastane tarzındaki işletmeleri açmak için 350 bin lira düzeyinde sermaye ihtiyacınız olacaktır. Toptan satış yapılan pastaneler için ise minimum 3 milyon liralık sermaye ihtiyacınız olacak.

PASTANE NE KADAR KAZANDIRIR?

Pastanelerde iş hacmi genellikle sabittir. Ortalama olarak da satılan ürünlerdeki kar marjı yüzde 40 düzeyinde bulunmaktadır. Bu kar marjının yaklaşık yüzde 10’luk kısmı giderlere harcanacaktır. Net kar düzeyi cirodan yüzde 30 civarında bulunmaktadır.

Elbette pastaneyi ilk açtığınız dönem için bu skalaya ulaşmak pek mümkün değildir. 2 yıllık, müşterisi oturmuş bir ortalama pastanenin aylık net geliri 60 bin lira düzeyinde bulunmaktadır. Küçük butik cafelerde ise aylık ortalama net gelir 10 bin lira düzeyinde olacaktır. Belirli özel ürünlere sahip olan ve dolayısıyla karlılığı daha yüksek olan cafelerde bu rakamları aşmak mümkündür.

Sermayesiz İş Fikirleri	2 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
5 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	10 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
20 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	50 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri
100 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri	200 Bin TL Sermayeli İş Fikirleri